Løgene småsteger i smørret, til de er klare men ikke brune, det tager ca 10 minutter.

Heri blandes de revne rå gulerødder og 5 dl af bouillonen, og dette småkoger i 15-20 minutter til gulerødderne er meget møre.

Så gnides de gennem en sigte eller blendes og hældes tilbage i gryden med resten af bouillonen, appelsinsaft, salt og peber.

Gulerods- og appelsinsuppen serveres meget varm måske pyntet med en skive appelsin og en lille persillekvist for at give lidt farve.