Hak løg og bladselleri fint og steg 2-3 minutter i smeltet smør ved medium varme.

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Tilsæt dem sammen med hakket chili og hvidløg. Lad stege i yderligere nogle minutter – husk at røre jævnligt, så grøntsagerne ikke sætter sig fast i bunden.

Tilsæt bouillon og lad simre i 8-10 minutter, indtil kartoflerne er halvvejs færdige.

Tilsæt hakket squash, majs, oregano, paprika, peber og salt og lad koge de sidste 10 minutter, indtil kartofler og squashstykkerne er møre.

Vælg selv, om du vil servere suppen som den er, eller om du vil blende den – jeg blendede suppen halvt, så der stadig var en del bid tilbage.

Slut af med at røre 2 spsk creme fraiche ud i suppen og smag til med salt og peber. Server med ekstra chili og paprika, en god skive brød og naturligvis et rigtig godt selskab.