En stor gryde gnides med enorme mængder hvidløg.

I gryden sauteres finthakket fennikel, porre, bladselleri, skalotteløg og hakkede flåede tomater.

Herefter kommes for eksempel, muslinger, hvilling, torsk, skrubbe, kulmule, og sej i gryden.

Det hele svinges rundt, du må ikke røre da du så ødelægger fisken.

Der krydres med bredbladet persille, laurbær, timian, basilikum, 1 stjerneanis og safran.

Endelig hældes en tør hvidvin og fiskeboullion/fond, så det dækker.

Fiskefond: Det hele koger 18 - 20 minutter (ikke mere, da fonden så bliver mørk).

Sigtes igennem en tøjble.