Kinesisk majssuppe er en varm, mild og trøstende suppe, der har sine rødder i det kinesiske køkken. Den er kendetegnet ved sin cremede konsistens, søde majssmag og silkebløde tekstur – ofte beriget med æg, der skaber fine tråde i suppen. Retten er populær både som forret og som en let hovedret og er elsket for sin enkelhed og dybe umami-smag.
Læs også Mexicansk Majssuppe
Ingredienser
- 2 dåser søde majskerner (ca. 400 g i alt)
- 1 liter kyllingefond eller grøntsagsfond
- 2 æg, let sammenpiskede
- 2 spsk maizena
- 3 spsk koldt vand
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk sojasauce
- Salt og hvid peber efter smag
- 2 forårsløg, finthakkede (til pynt)
Læs også Egg Drop Soup
Fremgangsmåde
- Hæld fonden i en mellemstor gryde og bring den i kog over medium varme.
- Tilsæt majskernerne og lad suppen simre i 5 minutter. Blend halvdelen af suppen med en stavblender for en cremet konsistens, eller blend det hele for en helt glat suppe.
- Rør maizena og koldt vand sammen i en lille skål til en jævn opløsning, og tilsæt den langsomt til suppen under omrøring.
- Lad suppen koge op igen og simre i 2-3 minutter, til den tykner let.
- Sænk varmen til lav. Hæld de sammenpiskede æg i en tynd stråle ned i suppen, mens du rører langsomt i én retning, så der dannes fine æggetråde.
- Tilsæt sesamolie og sojasauce. Smag til med salt og hvid peber.
- Server straks i skåle og pynt med finthakkede forårsløg.
Oprindelse
Majssuppe er en klassiker i det kinesiske køkken og optræder i mange regionale varianter på tværs af Kina. Suppen menes at have vundet popularitet i Kina efter introduktionen af majs via handelsruter fra Amerika i det 16. århundrede. I dag er den fast inventar på kinesiske restauranter verden over og betragtes som en af de mest ikoniske kinesiske forretter.
Læs også Wonton Suppe
Tips
For den bedste tekstur anbefales det at bruge en kombination af hele majskerner og blendede majskerner. Det giver suppen både bid og en naturlig cremet konsistens. Brug hvid peber frem for sort peber for en mere autentisk kinesisk smag. Sesamolien tilsættes altid til sidst, da varme kan ødelægge dens delikate aroma.
Variationer
Kinesisk majssuppe kan varieres på utallige måder. Tilsæt kogt, smuletfint kyllingekød for en mere fyldig version. Du kan erstatte kyllingefond med grøntsagsfond for en vegetarisk udgave. Reje eller krabbekød er andre populære tilføjelser, der giver suppen en let sødlig havsmag. For ekstra dybde kan du tilsætte en lille smule ingefær eller hvidløg under kogningen.
Serveringsforslag
Kinesisk majssuppe serveres bedst rygende varm og passer godt som forret til en større kinesisk middag med retter som stegte ris, dumplings eller en sprød and. Den kan også nydes alene som en let frokost med et stykke brød ved siden af. Drys med ekstra forårsløg og evt. et par dråber chiliolie for at give suppen et ekstra pift.
FAQ
Kan jeg bruge friske majskerner i stedet for dåsemajs?
Ja, friske majskerner kan sagtens bruges og giver en endnu mere frisk og sød smag. Skær kernerne af kolben og tilsæt dem direkte til fonden. Du skal muligvis forlænge kogetiden lidt, ca. 8-10 minutter, for at kernerne bliver møre.
Kan suppen laves vegetarisk?
Ja, byt blot kyllingefonden ud med en god grøntsagsfond. Resten af opskriften forbliver den samme, og suppen er stadig fyldig og velsmagende.
Hvordan opbevarer jeg rester af majssuppen?
Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm den forsigtigt op i en gryde over lav varme. Bemærk, at konsistensen kan ændre sig en smule, da maizena kan klumpe ved opvarmning – rør godt igennem og tilsæt evt. en smule vand.
Kan jeg fryse kinesisk majssuppe?
Det frarådes at fryse suppen, da majsstivelse og æggetråde kan ændre konsistens ved optøning. Det er bedst at tilberede suppen frisk.
Hvad er forskellen på kinesisk majssuppe og egg drop soup?
Begge supper bruger æg, der hældes i en tynd stråle for at danne silkebløde æggetråde. Kinesisk majssuppe har majs som hovedingrediens og er derfor mere cremet og sød, mens egg drop soup typisk er en klar bouillon med et mere neutralt og delikat udtryk.
Video med Kinesisk majssuppe
https://www.youtube.com/watch?v=L-bqVyuv3zE