Brændenældesuppe
Brændenældesuppe er en traditionel skandinavisk suppe, der er lavet med friske brændenælder som den primære ingrediens. Brændenælder en urt, der vokser vildt i skandinavien i foråret og sommeren, og er kendt for sin karakteristiske, pikante smag. Vores suppe er en simpel suppe, som er lavet med en base af kød- eller grøntsagsbuillon, der er tilsat smør, hvedemel og salt og peber. Brændenælderne tilføjer en unik bitterhed til suppen, som passer rigtig godt med den milde kant af purløg. Suppen kan serveres varm med en klat smør, eller en skive rugbrød til at suge saucen op. Brændenældesuppe er en dejlig og unik måde at nyde denne vilde urt på, som er værd at prøve. Husk: tag handsker på, når du samler ingredienser og tilbereder brændenælder til brændenældesuppe.
Ingredients
- 1-1½ liter unge brændenældeblade
- 1 liter bouillon
- 1½ spsk smør
- 1½ spsk hvedemel
- salt peber
- purløg
- evt. 4 halve smilende æg
Instructions
- Skyl brændenælderne i flere hold vand.
- Tilsæt brændenælderne til et opkog i letsaltet vand.
- Hæld vandet fra og hak bladene fra brændenælderne fint på et bræt med kniv.
- Bring bouillonen i kog, tilsæt de hakkede blade og lad suppen koge nogle minutter.
- Rør smør og mel sammen til en smørbolle og pisk den ud i den kogende suppe.
- Kog suppen et par minutter og smag til med salt og peber.
Notes
- Server suppen med fintklippet purløg på toppen, og placér også gerne et halvt smilende æg i hver portion.
- De bedste brændenældeblade kommer fra friske brændenældeskud.
- Brændenældesuppe er bedst når den er varm, så servér den straks efter den er færdiglavet.
- Når man laver brændenældesuppe kan man tilsætte en klat smør, fløde eller en god skive ost lige inden servering, for at tilføje ekstra fedme og sødme til suppen.
- Brændenældesuppe kan serveres med rugbrød eller kartofler, så det kan suge saucen op og tilføje ekstra tekstur.
- For ekstra smag kan man tilføje hakket bacon/bacon i små tern, eller løg/fed hvidløg til suppen for at give den ekstra krydderi.
- Til sidst kan man drysse med friskkværnet peber for ekstra smag og for at fremhæve de forskellige smagsnuancer i suppen.