Chicken noodle soup er mere end bare en ret – det er ren komfort i en skål. Denne hjemmelavede version kombinerer saftig kylling, al dente nudler og friske grøntsager i en rig, varmende bouillon, der varmer både krop og sjæl. Med sine simple ingredienser og enkle teknikker er denne suppe perfekt til kølige aftener eller når du har brug for noget, der minder om hjemmets tryghed.
Læs også artiklen om Canja de Galinha
Ingredienser
Til bouillonen:
- 1 helt kylling (ca. 1,5-2 kg) eller 800g kyllingelår og -bryster
- 2 liter vand
- 2 løgskiver
- 2 selleritstængler, groft hakket
- 2 gulerødder, skåret i store stykker
- 3 hvidløgsfed
- 2 laurbærblade
- 1 tsk hele peberkorn
- Salt efter smag
Til suppen:
- 3 store gulerødder, skåret i skiver
- 3 selleritstængler, hakket
- 1 mellemstor løg, finthakket
- 3 hvidløgsfed, finthakket
- 200g æggenudler eller andre små nudler
- 2 spsk olivenolie eller smør
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 tsk tørret timian
Læs også artiklen om Caldo de Gallina
Fremgangsmåde
Lav bouillonen:
- Anbring kyllingen i en stor gryde og dæk med vand. Tilsæt løgskiver, selleri, gulerødder, hvidløg, laurbærblade og peberkorn.
- Bring det i kog og skum urenheder af overfladen. Reducer varmen og lad det simre i 1-1½ time, indtil kyllingen er mørt og falder fra benene.
- Tag kyllingen op og lad den køle af. Si bouillonen gennem et fint si og kassér grøntsagerne. Du skulle gerne have omkring 1,5 liter bouillon.
- Når kyllingen er kølet af, fjern huden og benene, og riv køddet i mundfulde stykker.
Lav suppen:
- Varm olie eller smør i den samme gryde ved mellemhøj varme. Sautér løg, selleri og gulerødder i 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
- Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1 minut.
- Hæld den siede bouillon tilbage i gryden og bring den i kog.
- Tilsæt nudler og kog ifølge pakkens anvisninger, minus 1-2 minutter, så de ikke bliver for bløde.
- Rør det rivne kyllingekød ind sammen med timian. Lad det simre i 2-3 minutter.
- Smag til med salt og peber. Drys med frisk persille før servering.
Chicken noodle soup opskrift variationer
Der findes utallige måder at tilberede denne klassiske suppe på, og hver familie har ofte deres egen særlige version. Nogle foretrækker at bruge kyllingebryst for en magerere version, mens andre svører til de møre lår for deres rigere smag.
En populær variation er at tilføje friske krydderurter som dild eller rosmarin for ekstra aroma. Nogle opskrifter inkluderer også pastinakker eller kartofler for at gøre suppen mere mættende.
Tips til den perfekte chicken noodle soup
Valg af kylling
For den bedste smag anbefales det at bruge en blanding af kyllingebryst og -lår. Lårkødet tilfører rigdom og saftighed, mens brystkødet giver en renere smag. Mange professionelle kokke foretrækker faktisk at bruge hele kyllinger, da benene og ribbenene bidrager til en mere smagsrig bouillon.
Nudler – timing er alt
Et af de største fejl ved hjemmelavet chicken noodle soup er overkogte nudler. For at undgå dette kan du koge nudlerne separat og tilsætte dem til hver portion lige før servering. Alternativt kan du koge dem direkte i suppen, men sørg for at trække dem af varmen, mens de stadig har lidt bid.
Grøntsagernes rolle
De klassiske grøntsager – gulerødder, selleri og løg – udgør det grundlæggende smag-fundament kaldet “mirepoix”. Disse skal skæres i ensartede stykker for jævn tilberedning. Nogle kokke tilføjer også frisk ingefær for en mild varme eller en smule citron for friskhed.
Fun facts om chicken noodle soup
Vidste du, at chicken noodle soup blev kaldt “Jewish penicillin” i mange år på grund af dens påståede helbredende egenskaber? Forskning har faktisk vist, at varm kyllingesuppe kan hjælpe med at lindre forkølelsessymptomer ved at reducere inflammation og hjælpe med væskebalancen.
Suppen har rødder, der går tilbage til antikken, hvor lignende retter blev tilberedt i både Kina og Europa. Den moderne amerikanske version blev populær i begyndelsen af 1900-tallet og blev senere et ikon for komfortmad verden over.
Opbevaringstips og meal prep
Chicken noodle soup er fantastisk til meal prep, men der er nogle ting at være opmærksom på. Bouillonen og grøntsagerne kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage, men nudlerne bør tilsættes friskt hver gang for at bevare deres tekstur.
Suppen kan fryses i op til 3 måneder, men igen uden nudler. Frys bouillonen med kylling og grøntsager i portionsstørrelser, og tilføj kogte nudler når du genopvarmer.
Sunde alternativer og diætvenlige versioner
For en sundere version kan du skumme det meste fedt af bouillonen og vælge fuldkornsnudler eller erstat nudlerne helt med blomkål-“ris” for en low-carb variant. Mange laver også en grøntsagsrig version ved at tilføje spinat, ærter eller broccoli.
En populær variation er den cremede version, hvor man tilsætter fløde eller kokosmælk for en rigere konsistens. Dette giver suppen en luksuriøs tekstur, der er særlig populær på kolde vinterdage.
Internationale versioner
Selvom vi kender den amerikanske version bedst, findes lignende supper over hele verden. Den kinesiske version bruger ofte ramen-nudler og sojabaserede krydderier, mens den italienske “stracciatella” kombinerer kylling med æg og parmesan.
I øst-europæiske lande tilføjes ofte dill og sennep, hvilket giver suppen en karakteristisk tang, mens mexicanske versioner kan indeholde chili og koriander for ekstra krydderi.
Serveringsforslag og tilbehør
Chicken noodle soup serveres bedst dampende varm med sprødt brød eller crackers ved siden af. Mange familier serverer den med grillet ost sandwich for et klassisk amerikansk comfort food-måltid.
For en mere elegant præsentation kan du toppe suppen med friske krydderurter, et dryp af god olivenolie eller endda lidt revet ost. En skive citron på siden kan også tilføje en frisk note til den rige suppe.
Med disse tips og variationer kan du skabe din helt egen version af denne elskede klassiker, der vil varme hjemmet og skabe minder for hele familien.