Chilled avocado soup er den perfekte løsning, når sommerheden kræver noget let og forfriskende. Denne cremede, kølige suppe kombinerer avocadoens naturlige flødeagtige konsistens med friske smagsnuancer, der både mætter og forfrisker. Suppen er ikke kun lækker, men også utroligt nærende og kan serveres som forret eller let frokost.
Ingredienser (4 portioner)
- 3 store, modne avocadoer
- 2 dl kyllingebuillon eller grøntsagbuillon (afkølet)
- 1 dl creme fraiche eller græsk yoghurt
- Saft fra 2 lime
- 2 spsk friskhakket koriander
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskmalet hvid peber
- 1 spsk oliveneolie (ekstra jomfru)
- Is til servering
Læs også artiklen om Vichyssoise
Fremgangsmåde
- Forbered avocadoerne: Halvér avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud med en ske. Sørg for, at avocadoerne er perfekt modne – de skal give lidt efter for tryk, men ikke være bløde.
- Bland ingredienserne: Kom avocadokødet i en blender sammen med den afkølede buillon, creme fraiche, limesaft, koriander, salt og peber.
- Blend til perfektion: Blend i 1-2 minutter, indtil suppen er helt glat og cremet. Tilsæt eventuelt mere buillon, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
- Smag til: Justér smagen med mere limesaft, salt eller peber efter behag.
- Kyl suppen: Hæld suppen over i en skål og stil den i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
- Server: Hæld suppen op i kølige skåle, dryp med oliveneolie og server straks.
Læs også artiklen om Chilled Corn Soup
Chilled avocado soup opskrift – variationer og tips
Denne grundopskrift kan varieres på utallige måder. Nogle kokke tilsætter agurk for ekstra friskhed og knase, mens andre foretrækker at erstatte korianderen med basilikum for en mere mediterran smag. En populær variation inkluderer tilsætning af hvidløg for dybde eller jalapeño for lidt varme.
Smagsvariationer fra verden
Mexicansk inspiration: Tilsæt finthakket jalapeño, ekstra koriander og en klat avocadocreme toppet med ristede græskarkerner og friskhakket tomat.
Mediterran version: Brug basilikum i stedet for koriander, tilsæt et hint af hvidløg og top med ristede pinjekerner og et drys paprika.
Citrus-version: Kombiner lime- og citronsaft for en mere kompleks syre, og tilsæt lidt citronskal for ekstra aroma.
Grøn variation: Bland agurkstykker og frisk mynte ind for en ekstra forfriskende oplevelse.
Næringsværdi og sundhedsfordele
Avocadoer er utroligt næringsrige og indeholder healthy monounsaturated fedtsyrer, som er gavnlige for hjertet. De er også rige på kalium, folsyre og fiber. En portion af denne suppe leverer omkring 250-300 kalorier og er en fremragende kilde til vitaminer K, E og C.
Det interessante ved avocadoer er, at deres fedtindhold faktisk hjælper kroppen med at optage fedtopløselige vitaminer fra andre ingredienser i måltidet. Dette gør chilled avocado soup til ikke bare en lækker, men også en ernæringsmæssigt smart ret.
Praktiske tips og tricks
Valg af avocadoer: Den perfekte avocado til suppe skal være moden, men ikke overmoden. Den skal give lidt efter ved let tryk, men skallen må ikke have mørke pletter eller være for blød.
Forhindring af oxidation: Limesaften hjælper ikke kun med smagen, men forhindrer også avocadoerne i at blive brune. Hvis du laver suppen på forhånd, kan du placere plastfolie direkte på suppens overflade for at minimere luftkontakt.
Konsistens-tricks: For en ultra-glat suppe kan du si den gennem en finmasket si efter blending. For dem, der foretrækker lidt tekstur, kan du reservere en lille portion hakket avocado til at røre i til sidst.
Temperatur-tip: Server suppen iskold for den bedste oplevelse. Nogle kokke fryser endda skålene 15-20 minutter før servering.
Servering og præsentation
Chilled avocado soup kan elegant præsenteres på flere måder. En klassisk tilgang er at hælde suppen i kølige hvide skåle og dekorere med et drys paprika, nogle korianderblader og et stænk god oliveneolie. For en mere dramatisk præsentation kan du servere den i udhulete avocadoskaller.
Tilbehør og toppings: Populære toppings inkluderer:
- Ristede græskarkerner eller solsikkekerner
- Små rejer eller krabbekød for protein
- Friskhakket tomat og rødløg som en slags pico de gallo
- Ristede majs eller tortillastrimler for knase
- Et klat yoghurt eller creme fraiche
- Friskhakkede urter som mynte, basilikum eller dild
Opbevaring og holdbarhed
Denne suppe er bedst nydt samme dag, men kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Længere opbevaring kan resultere i en mindre appetitlig farve, selv med limesaften som antioxidant. Suppen kan ikke fryses, da avocadoernes konsistens bliver grynet efter optøning.
Før servering af opbevaret suppe, rør den godt rundt og smag eventuelt til med frisk limesaft og salt, da smagene kan dulmes under opbevaring.
Årstidsbetragtninger og menuplanlægning
Selvom chilled avocado soup er perfekt til sommer, kan den også fungere som en forfriskende forret til tungere vinterretter. Den passer særligt godt før grillede retter, mexicansk mad eller som del af en let tapas-menu.
For sommerentertainment kan suppen serveres som en elegant starter til havefester eller som en del af en kølig frokostbuffet. Dens kremede konsistens og milde smag appellerer til de fleste ganer og fungerer godt både for voksne og børn.
Denne tidløse opskrift på chilled avocado soup kombinerer simplicitet med sofistikeret smag og giver dig mulighed for at kreere en restaurant-værdig ret derhjemme med minimalt besvær.