Sopa de aguacate er en forfriskende og cremet avocado suppe, der har sine rødder i det mexicanske og sydamerikanske køkken. Denne elegante ret kan serveres både varm og kold, og den fremhæver avocadoens naturlige cremede tekstur og milde, nøddeagtige smag på en fantastisk måde. Suppen er ikke kun lækker, men også utroligt nærende og nem at tilberede.
Ingredienser (4 portioner)
- 3 store, modne avocadoer
- 4 kopper kyllingebuillon eller grøntsagsbuillon
- 1 medium løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1/2 kop fløde eller kokosmælk
- Saft fra 2 lime
- 1 tsk. salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk. hvid peber
- 2 spsk. olivenolie
- Frisk koriander til pynt
- Lime i både til servering
Læs også artiklen om Chilled Avocado Soup
Fremgangsmåde
- Forbered avocadoerne: Skær avocadoerne over på langs, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Sørg for at vælge avocadoer, der er modne men stadig faste.
- Sautér aromater: Varm olivenolie i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i 3-4 minutter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1 minut.
- Tilsæt væske: Hæld bouillonen i gryden og bring til kogepunkt. Lad det simre i 10 minutter for at lade smagene blande sig.
- Bland suppen: Lad blandingen køle lidt af. Hæld den i en blender sammen med avocadokødet og blend til en glat konsistens. Arbejd eventuelt i portioner hvis nødvendigt.
- Afslut suppen: Rør fløde og limesaft i den blandede suppe. Smag til med salt og peber. Hvis suppen er for tyk, kan du tilsæte mere bouillon.
- Server: Suppen kan serveres straks som varm eller køles ned i køleskabet i minimum 2 timer for en kold version. Pynt med frisk koriander og servér med limebåde.
Sopa de aguacate opskrift variationer
Sopa de aguacate findes i mange forskellige variationer på tværs af Latinamerika, og hver region har sin egen tilgang til denne klassiske ret. Denne alsidighed gør suppen til en fascinerende kulinarisk opdagelse, hvor traditionelle teknikker møder moderne kreativitet.
Regionale forskelle og traditioner
I Mexico serveres sopa de aguacate ofte som en elegant forret ved festlige lejligheder. Den mexicanske version indeholder typisk en touch af chile, enten i form af serrano eller poblano peberfrugter, som tilsættes sammen med løg og hvidløg. Nogle opskrifter fra Yucatan inkluderer også epazote, en aromatisk urt der komplementerer avocadoens smag perfekt.
Den colombianske version, kendt som “crema de aguacate,” er ofte rigere og cremere end sine mexicanske modparter. Colombianerne tilsætter ofte mexicansk crema eller tyk fløde og serverer suppen traditionelt kold som en forfriskende pause fra det varme klima. I Colombia er det også almindeligt at tilsætte lidt hvid rom for at give suppen en sofistikeret dybde.
Moderne variationer og kreative tilføjelser
Mange nutidige kokke har eksperimenteret med at tilføje uventede ingredienser til den klassiske opskrift. Nogle populære variationer inkluderer:
Chili oil finish: Inspireret af den New York Times’ tilgang, kan du droppe chili oil oven på suppen før servering. Dette tilføjer både visuel appel og en behagelig varme.
Queso fresco version: Som populariseret af den berømte mexicanske kok Pati Jinich, kan du tilsætte tern af frisk queso fresco, som tilføjer en interessant teksturkontrast og mild ost-smag.
Kylling og lime: Nogle versioner inkluderer revet kyllingekød og ekstra limesaft for at gøre suppen mere mættende og transformere den til en komplet måltid.
Kokos variation: Ved at erstatte fløde med kokosmælk får du en tropisk variant, der er populær i kystområderne af både Mexico og Colombia.
Læs også artiklen om Ajo Blanco
Næringsværdi og sundhedsfordele
Avocadoer er næringsstofpowerhouses, og sopa de aguacate er derfor ikke kun lækker, men også utroligt sund. Avocadoer indeholder høje niveauer af enkeltumættede fedtsyrer, som er gavnlige for hjertet. De er også rige på fiber, kalium, vitamin K, vitamin E og folat.
En portion af denne suppe leverer typisk omkring 250-300 kalorier, hovedsageligt fra de sunde fedtsyrer i avocadoerne. Suppen er naturligt glutenfri og kan nemt gøres vegansk ved at bruge grøntsagsbuillon og kokosmælk i stedet for kyllingebuillon og fløde.
Tips til perfekt sopa de aguacate
Valg af avocadoer: Det vigtigste element i en fremragende sopa de aguacate er kvaliteten af avocadoerne. Vælg avocadoer, der giver let efter for tryk, men ikke er bløde eller har mørke pletter. Hass avocadoer fungerer bedst på grund af deres cremede tekstur og rige smag.
Timing er alt: Hvis du serverer suppen kold, skal den helst konsumeres inden for 24 timer efter tilberedning for at undgå at avocadoerne oxiderer og bliver bitre. Tilsætning af limesaft hjælper med at bevare den friske smag og forhindre brunfarvning.
Tekstur perfektionering: For den glatteste tekstur er det vigtigt at blende suppen grundigt. Nogle kokke foretrækker at presse den blandede suppe gennem en finmasket si for at opnå en silkeglat konsistens.
Temperatur considerations: Når suppen serveres varm, skal den ikke koges efter avocadoerne er tilsat, da dette kan gøre suppen bitter og ændre teksturen på en ubehagelig måde.
Serverings forslag og tilbehør
Sopa de aguacate kan serveres på mange måder, afhængigt af lejligheden og sæsonen. Som kold suppe er den perfekt til sommermåltider, picnics eller som en let frokost. Som varm suppe fungerer den fremragende som forret til et mexicansk eller sydamerikansk inspireret måltid.
Traditionelle garniturer inkluderer:
- Ristede græskarkerner
- Finthakket rødløg
- Terne af frisk tomat
- Avocadoskiver
- Tortilla chips eller strips
- Mexicansk crema eller sour cream
For en mere moderne præsentation kan du overveje at servere suppen i small bowls med en dråbe fløde eller kokosmælk swirled oven på, garneret med mikrogrøntsager eller farverige spiselige blomster.
Opbevaring og meal prep
Sopa de aguacate er fremragende til meal prep, selvom der er nogle overvejelser at have i mente. Suppen kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men den skal opbevares i en lufttæt beholder for at minimere oxidation. Hvis suppen bliver lidt brun på overfladen, kan du simpelthen røre den om, og smagen vil stadig være perfekt.
Suppen fryser ikke godt på grund af avocadoernes høje vandindhold og fedtindhold, som separerer når de optøs. Det anbefales derfor at tilberede suppen frisk eller opbevare den i køleskabet i kort tid.
Denne alsidige og nærende suppe repræsenterer det bedste af latinamerikansk comfort food – simpel i sin tilberedning, men sofistikeret i sin smag og præsentation. Uanset om du serverer den som en elegant forret eller en let hovedret, vil sopa de aguacate uden tvivl imponere dine gæster og give dem en autentisk smag af Latinamerikas rige kulinariske tradition.